云南省严禁学校食堂加工食用东北油豆以防食物中毒

云南省严禁学校食堂加工食用东北油豆以防食物中毒
(记者 冯琪)12月14日记者得悉,云南省卫健委近来发布《食用东北油豆安全危险警示》,清晰学校食堂(含托幼组织)等群体性用餐禁止加工食用东北油豆,避免发作群体性食物中毒。近来,云南省多地连续发作因加工不妥东北油豆,导致多人中毒的食物中毒事件。记者了解到,东北油豆是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆种类,含有较高的蛋白质,含量可到达其干质量的20%以上。但一起,东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素,完全加热可损坏该种毒素,烹调时加热不完全会导致毒素留存。云南省教育厅解说,东北油豆豆粒较大,不简单煮透。所以在烹调时,尽管外表看扁豆现已烧熟,但有时豆粒或许没有熟透,毒素未能完全损坏,然后导致食物中毒,特别在大锅炒菜时,因为受热不均,更简单呈现半生不熟的状况,然后引发食物中毒事件。为此云南省卫健委下发《危险警示》,清晰学校食堂(含托幼组织)、单位食堂、建筑工地食堂、旅行景区供餐单位、养老组织食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、乡村自办宴席和会议团体用餐等群体性聚餐,禁止加工食用东北油豆,避免引发群体性食物中毒事件。《危险警示》中提示餐饮运营单位要严厉把好食用东北油豆收购关,树立和把握中毒应急预案及处置流程,严厉执行完全煮熟、煮透等安全的烹调加工办法,并留样备检。并要求广大群众慎重购买、加工、食用东北油豆,在加工煮食时,要煮熟煮透,切忌急火短时嫩炒,禁止凉拌食用。据悉,东北油豆的中毒潜伏期多为30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以厌恶、吐逆、腹痛为主,部分患者可有头晕、头痛、四肢麻痹等症状,体温一般正常,病程为数小时或1-2天,康复快,愈后杰出。云南省卫健委提示,如食用后呈现厌恶、吐逆、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻痹、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状,请及时就诊。

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